武安伯延熏肉隸屬于張家口柴記食品總部，作為張家口懷安縣規(guī)模化工業(yè)化生產(chǎn)熏肉的企業(yè)，其前身河北省武安伯延熏肉制品廠成立于1997年，二十年的市場耕耘，目前已經(jīng)形成年產(chǎn)量3000噸熏肉制品加工能力的區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。
張家口柴記食品有限公司辦公室地址位于素有“長城博物館”美稱的張家口，張家口 河北懷安工業(yè)園區(qū)，于2016年11月02日在懷安縣工商行政管理局注冊成立，注冊資本為1000（萬元），在公司發(fā)展壯大的2年里，我們始終為客戶提供好的產(chǎn)品和技術(shù)支持、健全的售后服務(wù)，我公司主要經(jīng)營餐飲服務(wù)，肉制品加工、銷售。
清乾隆年間，懷安縣武安伯延鎮(zhèn)有一個叫郭璽的人，開設(shè)熏肉鋪，它用柏木熏制而成，肥不膩口、瘦不塞齒是其一絕，且皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。受到了眾人的追捧。
郭璽憑借制作熏肉的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)出一套獨(dú)特的制作工藝，使武安伯延熏肉身價倍增，據(jù)傳說，八國聯(lián)軍侵入北京，慈禧太后和光緒皇帝外逃時，路經(jīng)武安伯延進(jìn)膳，對武安伯延熏肉頗為贊賞。此后即被禧太后點(diǎn)為貢品。后來有幸得到此方，公司總部在前人技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代工藝，設(shè)計(jì)出符合全國老百姓喜愛的熟食。
熏肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、等10多種。制作武安伯延熏肉，先將精選的肉料碼入鍋內(nèi)，倒入多年老湯，經(jīng)適當(dāng)火候煮熟后，再用柏木煙熏制。剛出鍋的熏肉呈紫紅色，顫巍巍亮光光的肉皮上冒著晶瑩的小油泡；皮爛肉嫩，噴香可口，保持了色、香、味具優(yōu)的特點(diǎn)。在1981和1982年，連續(xù)兩年被評為河北省好的產(chǎn)品。
