| 加盟級(jí)別 | 省會(huì)城市 | 地級(jí)城市 | 縣級(jí)城市 | |
|---|---|---|---|---|
| 店鋪面積 | 130㎡ | 130㎡ | 130㎡ | |
| 新川面館加盟基礎(chǔ)費(fèi)用 | 裝修費(fèi) | 5.2萬元(400元/㎡*130㎡) | 4.55萬元(350元/㎡*130㎡) | 3.9萬元(300元/㎡*130㎡) |
| 經(jīng)營設(shè)備費(fèi) | 6萬元 | 5.5萬元 | 5萬元 | |
| 首批進(jìn)貨費(fèi)/原料費(fèi) | 4萬元 | 3.5萬元 | 3萬元 | |
| 廣告宣傳及開業(yè)費(fèi) | 1.4萬元 | 1.3萬元 | 1.2萬元 | |
| 小計(jì) | 16.6萬元 | 14.85萬元 | 13.1萬元 | |
| 新川面館加盟成本費(fèi)用 | 門店租金 | 1.29萬元/月(3.3元/天/㎡) | 1.17萬元/月(3元/天/㎡) | 1.05萬元/月(2.7元/天/㎡) |
| 人員工資 | 2.4萬元/月(4000元/月/人*6人) | 2.1萬元/月(3500元/月/人*6人) | 1.8萬元/月(3000元/月/人*6人) | |
| 水電雜費(fèi) | 2900元 | 2800元 | 2600元 | |
| 流動(dòng)/儲(chǔ)備資金 | 11.06萬元 | 9.81萬元 | 8.56萬元 | |
| 小計(jì) | 3.98萬元 | 3.55萬元 | 3.11萬元 | |
| 新川面館加盟總費(fèi)用 | 投資合計(jì) | 20.58萬元 | 18.4萬元 | 16.21萬元 |
|
備注： 1、流動(dòng)資金的算法為（人員工資/月+房租/月）*3個(gè)月，四舍五入取整數(shù)，并且不計(jì)入成本支出。 2、以上投資費(fèi)用為預(yù)估，可能會(huì)與實(shí)際情況有所差別，僅供參考。 |
||||
新川面館，位于北京西城的新街口是一處比較繁華的街區(qū)，原因就是這里向西到西直門，向北到豁口（豁口是為了出城方便，當(dāng)時(shí)在西直門和德勝門之間的城墻上人為打開的一個(gè)城墻口子）。
新川面館是沒有菜單和食譜的。進(jìn)門優(yōu)先件事就是在門口的柜臺(tái)上交錢買 面條。面館的所有食物都寫在服務(wù)員身后的一張板子上。食客只需排隊(duì)等到輪上面對(duì)售貨員面前，把排隊(duì)時(shí)盤算好的要買的食物一口氣報(bào)出來，邊賣食物邊收銀的售貨員會(huì)很麻利地從不大的柜臺(tái)里，將食物以一一端了出來。
麻辣涼面是招牌面條，用大盆盛出來，售貨員身旁是一摞摞的盤子，食客多時(shí)，后廚會(huì)有另外的服務(wù)員進(jìn)來幫忙，把面條事前挑進(jìn)盤子里，再捏一兩把雞絲、黃瓜絲在上面，一碟一碟象 寶塔山樣摞成小山。交錢后，售貨員順手端過盛滿 涼面的盤子，從面前的醬盆里盛一勺 醬湯澆在面上。那香味兒也就立刻鉆進(jìn)心肺里，其它什么都可以不顧了。
等座是很學(xué)問的。很少有這樣的感覺，在一家飯館吃飯，若身旁有其他食客或站或看或大聲小聲地吆喝著，總有心生厭煩的感覺。記得 馬三立老先生說過一段傳統(tǒng)相聲就有這樣的場(chǎng)景，二舅在飯館吃飯，等座的人很多，一個(gè)小年輕站在二舅身后看到老人快要吃完了，于是大聲招呼著朋友，快啦，這老頭快完了。這話好說可說出來還真是不太順耳。新川面館里就經(jīng)常有這樣的場(chǎng)面。但你絕少有不舒服的感覺。
等座的食客一般都會(huì)咂摸著食客是不是快要吃完了，不能站在桌上擺滿盤碗酒瓶的食客后，也不能站在帶著小孩子的媽媽們身后。喝酒的，哄孩子的媽媽們身后。 新街口附近很多都是買賣家，商賈聚集自然少不了打工的伙計(jì)，利用一點(diǎn)閑暇時(shí)間來填飽肚子，自然不能大盅小盞地推來喚去地跟這里一番酣飲，多半都是一盤面一盤涼菜，唏哩呼嚕匆忙吃完。眼尖的等座食客一般站在這些食客周圍，會(huì)很快坐下來的。
新川面館的食客大多是熟面孔，六七十年代，這里很少有外地旅游的在這里進(jìn)餐，就是四九城的老 北京人，也不是經(jīng)常光顧這樣一個(gè)小店。所以，食客們彼此間也都是很熟絡(luò)。畢竟文雅些的等座食客，怕影響正在用餐的食客，多半會(huì)盡可能用眼角掃一眼整個(gè)面館，挑好準(zhǔn)備要坐的座位，端著面盤靜靜地站著。那吃著吃著看到等座人的食客，不是加快吃飯的速度，就是把本就很狹窄的桌子上騰出一些空地，招呼等座的將手中的面盤放下，嘴里邊招呼還邊說著，您稍等啊，這就完這就完。那等座的食客自然一邊嘴里告著討?zhàn)堄戰(zhàn)垼貌患边@樣的話茬兒，很自然地將手里的面盤放下，這座兒算是等上了。
