陽(yáng)光川菜館道道菜都是要講究的，單就一道紫砂蓮藕燉排骨，其制作過(guò)程便頗具匠心。紫砂鍋乃傳統(tǒng)工藝燒制而成，黃金比例搭配用料，軟糯藕香，小火煨燉五個(gè)小時(shí)之久，品一口骨湯，清香淡雅，宛如回到了小時(shí)候的家。一道青椒霸王兔，其食材也是下了很的，泡青椒都要用整整十八個(gè)月存壇椒才可以，古法川菜才得以深受人們的喜愛(ài)。
陽(yáng)光川菜館經(jīng)典代表菜“回鍋肉”選材上，肉的選擇只選取靠近豬后腿的那塊肉，俗稱二刀肉;調(diào)味料選取郫縣非遺豆豉、豆瓣，并配以上好的資中縣紅頭蒜苗和二荊條辣椒。烹飪手法上，把肉片放入鍋內(nèi)翻炒，待肉成燈盞型，加入豆豉豆瓣，此時(shí)，可使醬中醇香充分融入豬肉;蒜苗與辣椒的加入時(shí)間也有講究，先下辣椒，煸香后加入蒜苗，如此，兩者味道才可相得益彰。
陽(yáng)光川菜館的菜品的擴(kuò)大與縮減采用冬天增加產(chǎn)品、夏天縮減產(chǎn)品的策略，從成本管控的角度來(lái)看，夏天氣候炎熱，產(chǎn)品不易保存，成本會(huì)變大，因此要減少產(chǎn)品。
陽(yáng)光川菜館的廚房功能布局分為“原料接收、儲(chǔ)藏級(jí)加工區(qū)域”、“烹調(diào)作業(yè)區(qū)域”、“備餐清洗區(qū)”三個(gè)功能分區(qū)，將廚房區(qū)域內(nèi)各個(gè)工序流程及廚房?jī)?nèi)各種設(shè)備、器械和用具的具體位置進(jìn)行了合理安排。陽(yáng)光川菜館科學(xué)的設(shè)計(jì)和布局可以幫助廚房減少浪費(fèi)，降低成本，方便管理，提高工作質(zhì)量，提高生產(chǎn)率和減少員工外流。
陽(yáng)光川菜館時(shí)刻關(guān)注行業(yè)流行趨勢(shì)，不斷引進(jìn)較新的工藝設(shè)計(jì)，緊隨較新潮流，搶占好時(shí)機(jī)推出較新流行新品，以此提升加盟店的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。
