火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
重慶辣天下餐飲管理有限公司旗下“楊光會”品牌是由楊光會女士一手創建。重慶辣天下餐飲管理有限公司，是一家從事餐飲連鎖加盟及餐飲品牌運營管理的公司。在傳承家族先輩火鍋底料炒制技法和二十多年酒店后廚及餐飲管理經驗積淀的基礎上，潛心研究，將重慶火鍋與各地美食融匯。而旗下“楊光會”品牌成為全國火鍋行業鮮貨模式的倡導者和者。
將“鮮貨”植入人心，以正餐飲行業健康先行之視聽被列為我們的不變追求。作為成長中的的可期待型火鍋品牌企業，扛起“鮮貨”的大旗，我們任重而道遠。公司吸納各行業不同年齡層次人才的不斷加入，不斷夯實公司“自營+加盟”模式的運營管理能力，讓”楊光會”成為更多消費者喜愛的火鍋品牌，成為更多創業者加盟的企業。
“楊光會”家店在重慶開業不到半年，在沒有過多宣傳造勢的情況下，便贏得了火鍋愛好者的信賴，“健康”、“新鮮”、”吃得”的好評有口皆碑，店堂排隊消費已成常態，也成為眾多火鍋同行學習和模仿的對象。先后獲得飯店協會“名火鍋”、“十大麻辣火鍋”、“十佳老灶火鍋”；天涯網“受網友喜愛美食”；重慶電視臺“重慶特色”等稱號和榮譽。并于2016年4月當選為重慶市火鍋協會副會長單位。
