在周偉和戰(zhàn)友們的“一面緣”面店里，與其他面館不同，店鋪里賣得多的是“拌面”，而不是重慶人喜歡吃的小面。
周偉說，現(xiàn)在做小面的太多，一些推著手推車的人都在賣小面，如何突圍，他們想到了產(chǎn)品的差異化———將其他地方特色面食引進(jìn)來。
“拌面是我們在瀘州合江地區(qū)吃到的，當(dāng)時(shí)出差吃到這種面后，我們就決定將它引進(jìn)來。”不過，在引入重慶后，周偉也同合伙人一起對面食進(jìn)行了改良，以重慶人的口味做了些許調(diào)整。
事實(shí)上，他們的決定是對的，盡管價(jià)格不便宜，但前去吃面的人卻絡(luò)繹不絕。周偉說，現(xiàn)在他們正在考慮將更多地方的面食引入到店鋪中。“我們?nèi)コ粤宋錆h的熱干面，也吃了西安的油潑面，都感覺可以引進(jìn)來。”
在考慮引進(jìn)外來面食的同時(shí)，周偉和戰(zhàn)友還在菜品下了功夫：108元可以嘗到店內(nèi)所有產(chǎn)品。
“我們的商標(biāo)、logo等都注冊了。”周偉告訴記者，“一面緣”已經(jīng)成為他們餐飲公司的專有資產(chǎn)。
周偉說，他們初家店開業(yè)后的幾個(gè)月，又開了第二家店鋪，并在今年初在北城天街開設(shè)了第三家店，“第二家店在大石壩，但由于定位不準(zhǔn)，已經(jīng)關(guān)掉了。”
周偉表示，如今他們的計(jì)劃是逐步選址開新店，將店鋪拓展出去，做成連鎖，“餐飲的收銀太薄，只有連鎖經(jīng)營或?qū)で蠹用耍档统杀尽！彼嬖V記者，又一家新店已經(jīng)選定，在盤溪市場附近。周偉說，他有一個(gè)夢想，爭取在近幾年內(nèi)開到十家店，然后做加盟，順利打出自己的品牌。
