火鍋(Hot Pot)，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。。
　　火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫作用，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
　　典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或制造的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。
　　現代一些文化名流對火鍋也情有獨鐘，名人胡適對故鄉徽州火鍋鐘愛有加，在家宴請客人吃飯時，大多由其夫人精心烹制徽州火鍋以招待客人。著名文學家梁實秋在一篇題為《胡適先生二三事》的回憶短文中，就描寫了徽州火鍋給他留下的深刻印象以及胡適對徽州火鍋的偏愛之情。電影名導演謝添早年在重慶時，喜食重慶火鍋，堪稱是一個愛吃火鍋的"老饕"。

　　1.十大手冊濃縮成功管理模式，確保經營較低。
　　七年來，“遇見”養生火鍋已建立一套成熟、完善的產品研發、店面管理、員工培訓、裝修設計、顧客服務、店面營銷、持續性后續支援等一系列成功的規范制度。濃縮“遇見”管理經驗的十大手冊。加盟者可直接使用這些成形的市場實戰經驗和成功經營模式；分享成功品牌帶來的固定消費人群；讓自己當老板但又不孤軍奮戰，省去摸索付出的和精力。
　　2.先進的產品研發和成熟的生產技術，是企業競爭實力的體現。
　　公司設有專業技術研發部門和加工廠，使“遇見“養生火鍋的產品始終處于行業發展的前沿，每年公司研發部都有新產品推出。總部聘請專業營養師、菜品研發人員負責生產技術和采購精選原料，提高/增加“遇見”火鍋的養生特色。
　　3.統一的采購與配送體系，確保企業低成本運營。
　　由于總部的連鎖體系規模巨大，規模采購不僅提高/增加質量的統一，又降低了加盟商的成本，增加了收銀，并且總部有專業的配送系統為各店統一送貨，提高/增加了貨品到達的及時性，降低了配送費用與損耗。
　　4.專業的裝修設計，是企業統一品拍形象的有力扶持。
　　總部聘請專業設計師為各門店免費設計平面圖、效果圖和施工圖，提高/增加各店的裝修標準統一，避免各店裝修浪費。
　　5.專業的督導和監督團隊，確保企業健康良性發展。
　　總部設有專業經營管理型督導團隊為各連鎖店提供服務，加盟店可獲得督導人員的店面管理，人員培訓、店面服務、店面營銷、節日促銷、產品操作等多方面的現場指導和支援。
　　6.完善的培訓系統，隨時為企業提供發展新動力。
　　連鎖店開業前，總部負責對后廚級店面管理人員進行店面服務、店面管理、店面營銷、產品操作等一系列專業知識的培訓、使連鎖店能輕松管理店面。
　　7.的營銷與促銷方案及指導，確保企業客群穩定。
　　公司有一套全年的、適合“遇見“養生火鍋連鎖店的、的促銷方案，并提供活動所需統一的促銷禮品，并且有專業人員負責指導方案的執行。