“在火鍋當中品味歷史，在歷史當中尋味火鍋”提起渝州府，很多人都會想到重慶的老火鍋味道。渝州府是一家遵循古法“古董羹”配料進行革新的火鍋。在古法的底料配料上，由多位重慶專業底料研發師傅調整，加入了多種中草藥，經過3道工序制作而成。在保留了古方口感基礎之上，增加了中草藥的棉香和牛油的醇厚感，使鍋底在食用過程當中，不會因為食物的煮食而減少鍋底的味道，并且越煮越香。
自隋開皇元年(公元581年)起，因嘉陵江古名“渝水”，重慶亦因此得名“渝州”。南宋時期，當時的“古董羹”，便已成為少數文人雅士所喜愛之飲食方式。公元1162年，宋光宗趙惇獲封地于此，亦甚喜食之。后又于此地接到登基遺詔，遂在渝州府內大宴四方，自詡為“雙重喜慶”，并將渝州易名為重慶，沿用至今。隨著時間的發展，“古董羹”逐步演變為如今的“火鍋”，并廣為大眾所喜愛。重慶火鍋也以其特有的麻辣形式而廣為稱道。“渝州府火鍋”旨在將正宗的重慶味道帶到全國。2019年，渝州府老火鍋全新升級，在暫不處理變口味的基礎上，革新性的開啟了小份菜火鍋的新品類。
在現今加盟店四起的年代，很多加盟企業都競相以收取加盟費用為主要目的。渝州府從開始開放部分區域的加盟開始，就以開設全國性連鎖企業為愿景，以將渝州府打造成全國人民都喜歡吃的老灶火鍋為目標，為每一個合作商單獨定制運營管理模式和經營模式，調整每一個加盟店的口味，力求適合于每個地區的店面，讓每個地區的客戶可以吃到不太一樣的渝州府老火鍋。
