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鄭志龍過橋米線

加盟行業：

餐飲 > 米線
適合人群：

自由創業
品牌發源地：

上海
經營模式：

經銷代理
成立時間：

2008-06-06
門店總數：

100
投資金額：1~5萬

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鄭志龍過橋米線加盟介紹

　　鄭志龍云南過橋米線十二年的經驗摸索，鐵打的定律，步驟繁瑣，料理細膩，這是鄭志龍米線口味的根本,相比于鄭志龍米線這個稱謂，臨沂人更喜歡稱它為老醫專米線。創始人鄭志龍先生，十多年來，潛心研究，終以嚴謹的制作流程，苛刻的選材，優異的口味，成為臨沂不錯的米線店!
　　米線的靈魂在湯。每天現殺的白條雞，買來后要重新清洗，掏撿內臟。為確保雞的干凈衛生，每一只雞都要人工拔凈殘余的絨毛，然后刮皮火燎，直到雞身白凈細滑，亭亭玉立，找不到一絲瑕疵!為熬出一鍋好湯，處理干凈的雞還要過開水燙洗，將血沫、表皮雜質凝固后浸入冷水兩個小時，等到完全浮出掠去后，才能下鍋燉煮!前后七道工序，一口鍋十二只雞，多一只感覺太濃，少一只口味有損，恰到好處。煮的過程中，還要不斷調整雞的體位，雞爪倒掛，雞身沉沒，提高/增加雞肉均勻受熱。煮的過程要持續一個小時左右，其間要不斷調整火候，確保在不同的階段，對雞肉形成不同的催化。等到雞皮脆彈，雞肉勁道，雞骨透香的時候，湯好雞熟，大功告成!因為湯的重要性，凡是雞接觸到的水都必須用礦泉水，嬌慣無以復加!
　　與此同時，燙制米線的廚師也開始忙碌。本地米線不夠地道，需要從云南引進。鄭志龍米線每個流程都有專人負責，人工成本極高。但也正因為如此，才可以熟能生巧，確保每個環節都無可挑剔!干米線用冷水浸泡半個小時變軟后，放入90度的熱水中燙熟，過程短促急烈，大開大合，出鍋后再經四道涼水沖洗降溫，控干涼透后膩滑粉白，手拉成線，摔地可彈，牙咬脆軟，米香清淡!雞湯、白斬雞、米線，是鄭志龍米線的核心，工序繁瑣，把控嚴格。但這并不代表，作為配菜的豬腿肉、生菜、雪菜就可以等閑對待!腌漬的雪菜，不能直接用手碰，必須隔離處理，以免手的味道對其造成干擾。清洗解決雜碎舊黃的部分，只留清嫩完整的枝葉，用刀切臊子狀后再烹炒，烹炒的過程是控料的過程，其間千回百轉，信手拿捏，分毫不差，非語言能夠盡述!和雪菜不同，生菜需要鮮嫩爽脆，清靈剔透，迎著光，滲出水，掰斷葉，聽見響。老葉不用，碎葉不用，黃葉不用，蛀葉不用，小葉不用，大葉不用，一棵生菜，只取居中部分!和配菜又不同，鹵蛋是鄭志龍米線除白斬雞、米線外的又一主打。湯料錯綜復雜，各類高湯、辣椒、密料按比例混合加熱，白雞蛋破殼放入，浸煮三個小時后才能完全入味。

鄭志龍過橋米線加盟優勢

　　鄭志龍云南過橋米線加盟優勢：
　　1、品牌優勢
　　如今鄭志龍云南過橋米線已經在全國拓展了多家加盟店，成為行業中的一把好手，強大的品牌知名度定會為您創造豐厚的加盟經營。
　　2、產品優勢
　　鄭志龍云南過橋米線自面市以來，一直備受年輕消費群體的喜愛，現有的加盟體系中，大半的加盟商來自鄭志龍云南過橋米線的消費者，部分加盟商還開了二店、三店、區域代理，形成了“昔日休閑消費，今日加盟開店”的一時佳話。
　　3、技術優勢
　　在加盟合作期間，鄭志龍云南過橋米線指導團隊長期對加盟者進行技術指導，強化專業技能，實現技術升級。
　　4、培訓優勢
　　培訓是提升加盟店綜合實力、快速的方法，總部會將營銷、管理、運營、產品專業知識、工作手冊等問題匯總歸納，將精華部分培訓的形式分享給加盟店，切實的在較短時間內提升加盟店的整體實力。
　　5、服務優勢
　　總部將與代理商之間保持長期密切的業務聯系，為其提供專業實用的咨詢服務，并有加盟督導隨時跟蹤指導，為您解除開店運營的后顧之憂。
　　6、加盟優勢
　　作為行業的，鄭志龍云南過橋米線以平民化的價格，高端的裝修風格以及般的服務理念而深得人心，透明化的收銀讓您穩健加盟。

鄭志龍過橋米線加盟條件

　　NO1加盟商年齡在25至40周歲之間，有一定管理經驗，為人正直誠懇，有開拓意識和服務理念，有團隊合作精神；
　　NO.2 具備一定的經濟條件及加盟管理能力，有合格的加盟心態；認同網絡經營理念，自覺遵守網絡各項規章制度，服從網絡考核與管理；
　　NO.3 必須要有合法固定的經營場所、車輛、人員，及辦公、作業場地與相關設施；
　　NO.4 不泄漏任何有關品牌的商業機密及資料。

鄭志龍過橋米線加盟流程

　　1）參觀直營店，考察加盟店，免費參觀產品。
　　2）專業人員免費上門協助選址及商圈評估。
　　3）免費提供核心崗位3-20天的店面營運管理系統的培訓。
　　4）提供專賣店標準化服務、產品制作技術的培訓。
　　5）視區域人文及商圈的具體情況，確定店鋪整體裝修方案。
　　6）免費設計專賣店墻面形象畫、燈箱、形象窗貼、海報、POP等廣告宣傳資料。
　　7）提供店面裝修施工指導，包括店面設計、工程施工、現場監理、設備安裝等。
　　8）協助申辦專賣店各項證照。

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