正宗焦莊燒餅在創(chuàng)業(yè)之初就使用傳統(tǒng)吊爐的做法，后經(jīng)不斷的改良研發(fā)，在好口感的同時(shí)、做到了出餐快，易上手，皮薄陷多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水滋溢而出，越嚼越香的產(chǎn)品。如今山東燒餅已不僅局限于山東地域，也開(kāi)始像周邊地市發(fā)展，眾多城市中現(xiàn)如今也能看到他的身影。
正宗焦莊燒餅首先將事先和好的發(fā)面撮下饅頭大小一塊包上腌制好的肉餡和蔥花，放到一個(gè)光滑的臺(tái)面上用手沾著水壓薄，這時(shí)往鋪好密密一層芝麻的板子上一沾，一個(gè)直徑20多公分的燒餅就等著進(jìn)爐烤了。
烤爐的直徑約有一米多，用黃泥與磚砌成，顱內(nèi)上方和左右有陶瓷瓦缸(俗稱吊爐)，火就在爐內(nèi)下方，爐內(nèi)燃燒的是鋸末，現(xiàn)在大多用無(wú)的木炭，制作工將不帶芝麻的那一面用笤帚往鍋上用力一貼(老師傅都用手貼)，燒餅就借著熱量貼在了板上。一會(huì)兒的功夫，燒餅就在爐子里慢慢地鼓了起來(lái)，五分種左右用熗子和鐵簍取出。正宗焦莊燒餅烤爐很特別，為提高/增加其受熱的均勻，上下都封口，只有在側(cè)面有一個(gè)開(kāi)口。如此在一個(gè)半封閉的空間利用高溫肉餡里的肥肉才會(huì)流出油，皮薄陷多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。
正宗焦莊燒餅，品美味享回味，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪x料，精工的制作，講究的搭配才匯聚出這樣一道美食，所以才得到了無(wú)數(shù)消費(fèi)者的認(rèn)可。正宗焦莊燒餅，根據(jù)不同地區(qū)飲食習(xí)慣不斷變化飲食導(dǎo)向，不斷推陳出新，增加競(jìng)爭(zhēng)力，13大系列，上百種單品滿足不同食客要求。
