隨著對食品問題的重視，越來越多的消費者將健康豬肉放在了首位。因此，豬肉連鎖店將以“高品質(zhì)、高健康標(biāo)準(zhǔn)、高安全”三高指標(biāo)成為豬肉行業(yè)的翹楚，隨著居民消費水平的提高，獲得更加快速的發(fā)展。我們可以預(yù)見，在不久的將來，隨著人們對于高品質(zhì)食品的認(rèn)可，高標(biāo)準(zhǔn)的豬肉將獲得人們的青睞與追逐。
豬肉連鎖店是的肉制品品牌，也是肉制品大品牌。作為肉制品行業(yè)的，豬肉連鎖店把冷鮮肉引入，經(jīng)過不斷研發(fā)不斷改進(jìn)，冷鮮肉在我國迅速得到了推廣和發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)走進(jìn)了千家萬戶，獲得了消費者的青睞，目前冷鮮肉已經(jīng)成為肉類消費的大頭，每天創(chuàng)造出的銷量，豬肉連鎖店也受到了越來越多的消費者喜歡，市場前景異常廣闊。
豬肉連鎖店賣的豬肉又叫冷卻肉、冰鮮肉，是指按照嚴(yán)格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫制度進(jìn)行檢疫檢驗的健豬，屠宰后進(jìn)行迅速冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點)在24小時內(nèi)降為0~4℃，并在0~4℃的低溫條件下，經(jīng)解僵、排酸、成熟等過程后，在10~15℃的車間內(nèi)進(jìn)行分割加工而制得的冷卻豬肉。
豬肉連鎖店發(fā)現(xiàn)把冷鮮肉的“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈配送、冷鏈販賣、連鎖企圖”形式引入國內(nèi)，大力推廣冷鮮肉的品牌化企圖，實現(xiàn)熱鮮肉、冷凍肉向冷鮮肉調(diào)動，傳統(tǒng)販賣向連鎖企圖調(diào)動，改變傳統(tǒng)的“沿街串巷、設(shè)攤賣肉”舊形式，結(jié)束了賣肉沒有品牌的歷史，引導(dǎo)了行業(yè)的但愿方向，豬肉連鎖店肉類品牌。豬肉連鎖店產(chǎn)物做到頭頭檢驗、體系控制。
