豬元掌的潮汕老鹵來歷

潮汕地區是一個人口密集，歷史文化悠久，具有濃郁地方文化色彩的僑鄉。潮汕地區飲食文化的歷史與特色潮汕飲食文化是粵東人們在長期的共同生活中逐漸形成和發展起來的一種地方文化。潮汕人一些獨特的飲食，如潮州粥、功夫茶、潮汕腌醬菜、潮汕小吃等，則是由于潮汕地區特定的氣候、水土、物產等諸多因素及人文因素而形成的。

潮汕鹵味是潮菜代表的風味之一，它的精華是多種自然香辛料按比例配搭鹵制而成的鹵汁，豬元掌就是依照古法鹵汁熬制工藝，加上多次調試改良更加符合大眾口味。今天就帶大家看看豬元掌潮汕老鹵的來歷。

唐代大文豪韓愈曾寫過《初南食貽元十八協律》，它是古代介紹潮汕飲食的篇章，從詩中可以看出，早在唐代，潮汕地區的烹飪技藝已經達到了很高的水平。由此看來，潮菜已有數千年的歷史，而在馳名海內外的潮菜中，鹵味更是潮汕美食的一道“頭盤菜”。在不同的時代里，鹵味都與潮汕人的生活密不可分；在潮汕人眼中，鹵味不單單是潮汕人的驕傲，更是一種思鄉的情懷。據祖上記載，早在公元1750年以前，陳家祖先開始在家鄉專做南北香料生意，由于香料選材嚴格，價格公道，方圓幾百里的鹵味店都紛紛前來購買，生意相當紅火。于是陳家祖先不斷積累經驗，終于在公元1750年確定了制作鹵味香料的秘方，并作為鎮店之寶世代相傳。傳到第三代傳人陳紫云老先生（中醫師，曾任軍醫）手中時，他以“藥食同源，醫食同源”的養生理念對陳家鹵味香料的秘方進行改良，更集營養、美味于一體。為了能讓外出的潮汕人隨時隨地享用到家鄉的美味。陳家第四代傳人陳心遠先生根據傳承鹵味香料，利用現代科學工藝，將潮汕鹵味的十幾道的自然香辛料做成粉狀小包，把老鹵濃湯制作成老鹵膏，做成現在的“潮汕老鹵”系列產品。如今，陳家第五代傳人陳氏姐妹傳承了祖先的智慧，決心將“潮汕老鹵”帶進千家萬戶，讓世界給喜愛鹵味的人，都能隨時隨地享用這款潮汕鹵味。