說鴨血粉絲湯系的一種風味小吃，恐怕無人懷疑;但把鴨血粉絲湯定為的“土特產”，或許會引起爭論。近些年來，有關鴨血粉絲湯的“原創”是人還是人的爭論，在網上和民間風生水起、甚囂塵上。說鴨血粉絲湯“是的”，其所持論據是“鎮江鴨血粉絲”名聲顯赫，已遠遠沖出了場;說鴨血粉絲湯“是的”，其論據則是，大凡吃過兩地鴨血粉絲湯的人都會覺得，“鎮江鴨血粉絲”的味道，比“的”差遠了。
鴨血粉絲湯的市場現狀堪稱風靡，其“粉絲”囊括了男女老少所有人群。在，一年四季無論你是過大街還是穿小巷，都能遇到鴨血粉絲店，這些鴨血粉絲店有些是有門面的，有些就是一小攤兒，而相同的則是都能生意不錯，香味四溢。在這些鴨血粉絲店中，妯娌鴨血粉絲店、母女鴨血粉絲、麻老太鴨血粉絲稱得上是個中翹楚。
的鴨血粉絲湯也有開到城市的。筆者的一位朋友在區曾看到不止一家鴨血粉絲店，嘗過之后還真是風味。上前一打聽，有些是人開的，有的就是當地人經營，不過無論如何，“鴨血粉絲”從產品到品牌，都算是走出了。
鴨血粉絲湯的粉絲潤滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，一碗可謂價廉物美，廣受人民群眾的喜愛。鴨血粉絲湯制作也十分簡單方便，只需將粉絲盛在小竹簍中，放入煮沸的鴨血湯中燙熟后，將粉絲和鴨血湯倒入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調味料等即可。
自然人是十分愛吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內臟，鴨血都能做出一番文章來。而鴨血粉絲湯這家店，正是把這幾樣東西的美味發揮到及致。鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不尤的感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。 來歷：有一個很窮的人，殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血,不料粉絲掉進去弄臟了。無奈,他只好把粉絲和鴨血一起烹飪.卻不料,居然燒出了碗鴨血粉絲湯,只見湯汁芳香四益,引來無數路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的.財主聽聞此事,封窮人為職業廚師,給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯.后人遂得此佳肴.
