醉蒙羊酸菜銅鍋涮羊肉主要以經(jīng)營(yíng)火鍋、涮羊肉為主，品種繁多，實(shí)價(jià)酬賓，價(jià)廉可滿(mǎn)足不同喜好消費(fèi)者的需要，市場(chǎng)銷(xiāo)量不斷提高，同時(shí)門(mén)店業(yè)績(jī)也逐步提升。我們配制的無(wú)渣滋補(bǔ)紅湯鍋底，克服了傳統(tǒng)火鍋的麻、辣、燥和藥膳火鍋藥味太濃的缺點(diǎn)，其品味更純和，口感鮮香微辣。加入制造/精制的料包后香飄四起，真可謂滿(mǎn)堂芳香，令人食欲大增。以雞蛋作為藥引加入紅湯中即成了具有增強(qiáng)人體免疫力，寧神保肝、和胃健脾、暖腎益陽(yáng)、夏袪暑、冬御寒、溫中祛寒、滋補(bǔ)養(yǎng)顏的神奇膳補(bǔ)作用。
傳統(tǒng)涮羊肉火鍋，歷史悠久
醉蒙羊酸菜銅鍋涮羊肉是傳統(tǒng)涮羊肉火鍋，歷史悠久，傳說(shuō)起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈大軍南下遠(yuǎn)征。一日，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴--清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。正當(dāng)伙夫宰羊割肉時(shí)，探馬飛奔進(jìn)帳報(bào)告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令隊(duì)伍開(kāi)拔一面喊:"羊肉!羊肉!"廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開(kāi)得勝。
常見(jiàn)的做法
醉蒙羊酸菜銅鍋涮羊肉常見(jiàn)的做法是將羊肉剔好后壓緊冷凍，用時(shí)再用快刀或刨片機(jī)刨成薄片。但是更為傳統(tǒng)也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制后比凍肉更為鮮嫩。傳統(tǒng)的醉蒙羊酸菜銅鍋涮羊肉的涮料比較簡(jiǎn)單，主要是羊肉、牛百葉、白菜、粉絲、凍豆腐。
食材選料精細(xì)
醉蒙羊酸菜銅鍋涮羊肉有久涮不老不散的特點(diǎn)，而且羊肉以選料精細(xì)、肉片薄勻而著稱(chēng)，尤其是廚師現(xiàn)場(chǎng)切好端上來(lái)的手切鮮羊肉，放在銅火鍋里一涮，鮮嫩的羊肉蘸上麻醬小料，這樣一來(lái)涮羊肉的滋味就更加鮮美了。如果再搭配上幾碟店里制造的爽口涼菜，口感會(huì)更好。傳承老北京涮羊肉的特點(diǎn)，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質(zhì)細(xì)且無(wú)膻味，鮮嫩無(wú)比，食材新鮮豐你膜地面，古色古香，座椅整潔簡(jiǎn)約，具有濃厚的古典文化氣息。
加工過(guò)程，健康，綠色
醉蒙羊酸菜銅鍋涮羊肉湯紅亮麗、香辣濃郁、辣而不燥、食時(shí)爽口、食后爽胃、養(yǎng)人于味之特色。醉蒙羊酸菜銅鍋涮羊肉采用一次性鍋底，減少重復(fù)使用鍋底。醉蒙羊酸菜銅鍋涮羊肉不粘鍋、不渾湯，久煮不變味。醉蒙羊酸菜銅鍋涮羊肉選料精細(xì)，采用多種植物原料精制而成，湯料以牦牛骨為基本原料，具有健胃、除風(fēng)濕、滋補(bǔ)等結(jié)果。醉蒙羊酸菜銅鍋涮羊肉所有原料及配料在加工過(guò)程中進(jìn)行無(wú)害處理，純屬健康火鍋、綠色食品。
