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竹林小餐

加盟費用10~20萬
加盟區域全國
行業分類餐飲中餐
創業人群自由創業在崗投資現有公司增項
公司名稱四川省成都市飲食公司
成立時間2003-05-15
門店數100
公司地址四川省成都市青羊區

加盟前景好

加盟成本低

總部支持多

竹林小餐加盟費用

加盟級別	省會城市	地級城市	縣級城市
店鋪面積	75㎡	75㎡	75㎡
裝修費	3.75萬元(500元/㎡*75㎡)	3.6萬元(480元/㎡*75㎡)	3.375萬元(450元/㎡*75㎡)
經營設備費	4萬元	3.8萬元	3.5萬元
首批進貨費/原料費	2萬元	1.9萬元	1.8萬元
廣告宣傳及開業費	6000元	5000元	4000元
店面租金	1.01萬元/月(4.5元/天/㎡)	9700元/月(4.3元/天/㎡)	9200元/月(4.1元/天/㎡)
人員工資	1.6萬元/月(4000元/月/人*4人)	1.4萬元/月(3500元/月/人*4人)	1.2萬元/月(3000元/月/人*4人)
水電雜費	1700元	1600元	1500元
流動/儲備資金	7.84萬元	7.1萬元	6.37萬元
竹林小餐加盟加盟總費用	13.13萬元	12.33萬元	11.35萬元
備注： 1、流動資金的算法為（人員工資/月+房租/月）*3個月，四舍五入取整數。 2、以上加盟費用為預估，可能會與實際情況有所差別，僅供參考。

計算開店成本

竹林小餐加盟介紹

舊時的老成都人有這樣的說法：“竹林小餐的二分白肉，兩個人去吃吃不完”。這里所說的“白肉”是指竹林小餐的“蒜泥白肉”。它是這家名店的當家菜肴，早已四方馳名，為老成都市民津津樂道。這道菜的特點是好而精(少)，從前，兩個人去叫一小份售價僅為二分錢的“涼拌白肉”，由于分量少，只有幾片，所以吃到只剩下一片白肉時，雖說好吃，但誰也不好意思在下箸了。究其原因，其實很簡單：一是白肉味道太好了，舍不得吃;另一個原因是，成都人歷來愛面子，把盤中物吃得光光的，會覺得不太雅觀。所以才有了前面中文中的那樣說法。

開業之初，竹林小餐只是一家小型的飯鋪，以經營白肉、灌湯、小菜飯為主。白肉在成都是人們熟知的一款家常菜式。當時的成都，賣白肉的飯館很多，但惟獨復興街的竹林小餐的蒜泥白肉風味為獨特，而且名聲遠播。“竹林小餐”的“蒜泥白肉”創始于清末，是一道蒜泥味型的涼拌葷菜。此菜承襲了《醒園錄》里的“白煮肉法”，而王興元又將這道來源于北方的葷菜，在原料和作料上做了許多改進?！爸窳中〔汀钡陌兹膺x用上等肥瘦相連的豬腿肉，卻掉骨筋次品，入湯鍋中煮到半熟，此火候十分難掌握，多一分太死，少一分太嫩(不熟)，煮后經漂冷，整邊去廢，切塊，再煮至剛熟，再漂冷，經精細刀工片成“燈影牛肉”那樣薄，皮連肥、肥連瘦，平整均勻，呈半透明的大片，然后施以復合醬油、辣椒油、蒜泥，這種可謂無所不用其極的精細操作程序，對普普通通的豬肉做盡了文章，堪稱川廚超群技藝的鮮活體現，也到了食品之境界!“竹林小餐”不管怎樣發展，其當家菜品一直是“蒜泥白肉”和湯菜“肉絲灌湯”。

20世紀50年代，“竹林小餐”遷至成都鬧市鹽市口經營，仍以“蒜泥白肉”、“肉絲灌湯”品聞名蓉城。其“蒜泥白肉”被食客稱之為“竹林白肉”?！爸窳职兹狻钡奶攸c，一是選料嚴格，只用豬腿子上的二刀肉，要求皮薄肉嫩，皮肉相連，肥瘦相連，瘦略過于肥。二是重視煮制的火色。肉要斷生，又不巴不硬，用多少，煮多少，熱片熱吃。三是肉片薄而大。當年竹林小餐的白肉蔣海山師傅講：“要把白肉片好，全靠人的精氣神”即是說，片肉時，刀要平、力要穩、進刀不輕不重，不偏不依，刀隨手轉，刀進肉離，得心應手。片下的白肉片片一樣，皮子、肥肉、瘦肉三者相連，平整透明。每片完一刀，壓料指頭順勢一推，肉片卷縮于盤中，就像木工的刨花。飲食業叫做“鏟刨花”。其運刀之功，堪稱一絕。四是調料精。醬油多選用太和味母、勝利窩油、德陽口蘑醬油。一般還要加入紅糖、香料、味精復制后再使用。辣椒油選用成都所產二荊條，制成辣椒面，再用熟油煉制成紅亮、味辣香的辣椒油。使用蒜泥，必須是當天舂制，以保持它濃郁的蒜味。蒜泥白肉，味較濃厚，肥而不膩，因為講究熱片裝盤，更是香氣四溢，催人食欲。幾十年來，“竹林小餐”的當家菜品，深為廣大顧客所喜愛。

后來因生意興隆，老板王興元又增加了“燒冒結子”、“燒舌尾”、“魔芋鴨子”等灌燒菜肴。1940年，王興元去世了，飯鋪的業務先后由其妻何氏、其子王亞維繼續經營。1945年后，業務不斷擴大，除原來的風味菜肴外，還增加了炒菜、蒸菜、逐漸發展成為一家綜合性飯館。由于生意好，吸引了許多有專長的廚師前來事廚，如成都名廚謝躍武、李子南等人都先后在這里主廚。“竹林白肉”于1992年被成都市人民政府授予“成都名小吃”，“竹林小餐”于1995年被中華人民共和國國內貿易部授予榮譽稱號。

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投資費用小貼士

加盟費

品牌持有人將企業品牌的無形資產，如知識產權（包括發明、專利、商標版權）、組織管理資產、市場資產和人力資產等以臺同的形式授予加盟商使用，加盟商按臺同規定，在統一的經營模式下從事業務活動，并向品牌持有人支付一定的費用。
保證金

按照相關規定向技術品牌售方提供的保證資金。注意：加盟費和保證金的本質區別是，僳證全是約定到期可以還給出資方，而加盟費是沒法償還的。一旦加盟，并交了加盟費，費用就不再屬于出資方。
投資金額

投資金幼指開店所需要的所有資金項。注意：投資金額與加盟費的區別是，投資金額包括加盟費，加盟費只是投資總額中的一部分。
品牌使用費

品牌使用費也叫商標使用費，指專用商標、商號、品牌等無形資產的授權使用費，不一定加盟或者經銷商家的商品，但是可以用商家的品牌進行宣傳。
加盟權利金

加盟權益金指的是加盟店使用總部的商標，以及享用商譽階需支付的費用這是一種持續性的收費，只要加盟店持續使用總部的商標，就必須定期付費。