常見火鍋加盟店的經營問題以及解決辦法

做火鍋加盟店，經營者在日常經營管理中，總會或多或少遇到很多問題，有些問題可能直接導致店面運營的失敗。當問題發生時，建議火鍋店加盟經營者不要病急亂投醫，切忌心浮氣躁，需要冷靜下來分析問題才是正道。

一般來說，火鍋加盟店常見的問題主要有：回頭客少、定位出錯、市場競爭激烈、選址預估錯誤等，現在，就一起來了解火鍋加盟店常見經營問題以及解決辦法。

一、火鍋加盟店常見經營問題：選址出錯

李某的火鍋加盟店已在當地做了3年，一直生意不好，主營原味老火鍋。市場調查發現，其店外環境很不好，地處小區的菜市，門外比較臟亂差，但店內裝修不錯，菜品定價也為中檔消費。

但其店面經營的問題在于：客人商務、宴請用餐檔次不夠，感覺沒面子；單純家庭聚餐又覺得貴，所以，就讓店鋪經營模式陷入一個尷尬狀態；其次，由于開業之初，就遇上附近小區和道路的拆遷新建，在新建小區和道路已經基本建城的情況下，回遷戶較少，也是店鋪經營不善的原因之一。

可見，在火鍋加盟店選址上，創業創業者要耐心抉擇。事實上，好的地理位置并不總是顯而易見，客流量較高的街道或拐角，或是時髦的地方，并不總是具有商業意義，特別是在租金昂貴，創業者加盟能力又無法承受的情況下，就要深度考慮。通常而言，開火鍋店加盟選址，適用于購物中心、大型百貨商場、休閑公共場所等。需要內部商業成熟、行業集中、整體規劃超前、周邊擁有成熟硬件設備和維護維修服務供應的場所。

二、火鍋加盟店常見經營問題：定位出錯

在火鍋加盟店的定位上，要針對于經營的品類、口味等要求，盡量提升顧客對店面的好感。通常來說，顧客評價店面菜品的質量、口味等，傳統的方法是從色香味和營養等方面進行判斷，在實際操作過程里，卻需要經營者認真對待顧客的評價。為此，經營者可主動詢問顧客對鍋底或菜品的咸淡、份量和賣相的憑借，并建立起日常反饋機制眾口難調，但可以從大面積提問里逐漸找到店面受眾的味覺喜好。

這就需要優化就餐體驗、重視品牌和空間設計。究其原因，就餐體驗決定了店內顧客的舒適程度，品牌推廣則決定了你的店面能否在短時間內被更多人知道，并產生購買的欲望，也要增強員工的幸福感。餐飲行業一大難點就是員工存留，許多火鍋加盟店很難留住員工的原因就在于職業的社會地位低下，省錢去到狹窄和工資不好，所以想要留住員工，就應該提升員工福利以及提升服務質量。

三、火鍋加盟店常見經營問題：回頭客少

張某的特色火鍋加盟店，店面面積在200平米左右，其店面裝修按照總部的統一風格，進行了店面的裝修，前廳后廚總共10人，既有零點大廳也有包廂。開業時生意不錯，客人基本都是回頭客，但頂多“回頭”三次也就不來了。向客人征求菜品意見，得到都是“挺好吃”的回答，但生意確實越來越不好了。對此，應該做宣傳還是搞活動，或是打折促銷好？

對此，經營者其實應該首先了解你的顧客和市場，在充分市場調研的基礎上，首先找準目標市場，并確定什么將能服務好顧客，比如所在地區的居民多少、消費水平、實現目標水平多少等，以確定到店消費的主流消費者是誰，有針對性的增加其消費黏性；同時，保持向顧客征求建議的敏感度，并且要以食客的眼光為出發點，清初食客的需要，再去滿足他，明白了解經營對象就是開好一家火鍋加盟店的開始，就是要力求菜品、服務以及店面裝修設計的創立，要相信努力創立的火鍋加盟店才能有持續發展的前途，墨守成規或一味模仿他人，就必要會面臨失敗的結果。

總之，任何火鍋加盟店想要在餐飲市場上時間久立足，就必須表現出自己特色，并創造出附加價值，才能不斷增加顧客。

以上內容就是朝天門火鍋根據多年行業經驗對火鍋加盟店常見經營問題以及解決辦法的總結，希望介紹對想要開火鍋加盟店或正在經營店面的創業創業者有幫助。更多火鍋加盟店信息，可關注或搜索：朝天門火鍋。