久味辣烤鴨項目介紹

久味辣烤鴨擁有專業(yè)的連鎖加盟管理團隊、成熟的餐飲研發(fā)技術團隊、專業(yè)的市場營銷團隊，在總部安徽、上海、北京等地設有辦事機構，并形成了一整套經(jīng)營管理辦法和服務標準以及與加盟商的合格合作模式。經(jīng)過多年的努力拼搏，現(xiàn)已具有雄厚資金實力，已經(jīng)逐漸成為餐飲連鎖經(jīng)營領域一顆閃亮的明星。

久味辣烤鴨是老店“久味熟食”的特色主打產(chǎn)品，“久味熟食”久味辣烤鴨創(chuàng)始人曾是晚清“淮軍“中的一名來自長江北岸無為縣的李姓士兵，平時作戰(zhàn)勇猛，秉承廚藝，他烹制的”辣烤鴨“等江淮熟食深得軍中將領推崇，因其做的熟食令人嗅之垂涎，食之久久回味，大家就喊其李“久味”。后來被大臣李鴻章發(fā)現(xiàn)，對李“久味”手藝大加贊賞，并將其留置身邊，為自己烹制家鄉(xiāng)熟食，李鴻章出訪西洋，李“久味”也緊隨其后。后來李鴻章還將李“久味”推薦給慈禧太后，慈禧吃完辣烤鴨后龍顏大悅當即就封李“久味”為御膳房優(yōu)先熟食御廚。

現(xiàn)如今的久味辣烤鴨在“久味熟食”第八代傳人—李良道先生繼承手藝的基礎上，一改傳統(tǒng)烤制方法的簡單、粗糙，采用現(xiàn)烤現(xiàn)賣模式的銷售模式。將半成品烤鴨放在透明的現(xiàn)場烤制間讓消費者看到制作的過程?，F(xiàn)場烤爐烤制，做法考究、工藝獨到，烤出來的辣烤鴨色澤金黃，外酥里嫩，整個過程香飄四溢。

久味辣烤鴨收銀分析

以一家久味辣烤鴨標準店為例

店址：久味辣烤鴨普通縣級城市的菜市場檔口

營業(yè)面積：15平米左右

所需人員：2人

日銷售額：2500元左右

月銷售額：7.5萬元/月

房租費用：2000元/月

人工工資：3000元/月

材料成本：75000×50%=3.25萬元/月

綜合費用：2000元/月

月純收銀：4萬元左右

年純收銀：50萬元左右