巴氏消毒機。是一種專門用于巴氏消毒的機器
有必要介紹一下，不得不介紹"巴氏消毒"的含義與來源:所謂巴氏消毒，也有人稱為巴斯消毒，先用于牛奶的殺菌，其目的是殺死牛奶中可能存在的所有有害微生物(包括一切致病菌)。在巴氏消毒法發明前，歐洲因喝生牛奶或吃乳制品而染結核病的人不計其數。由于當時還未發明殺菌素，因此，因結核病而死的人也是不計其數。但自從巴氏消毒法廣泛應用以后，因喝牛奶而染此病的人已很少見。但現在世界上也有一些地方的人喜歡喝生牛奶，例如，我國的內蒙。據科學家調查，在內蒙牧民肺結核病人中，有10.6%的患者有喝生牛奶的習慣。
因此，牛奶的巴氏消毒是牛奶飲用前的必要的處理流程。有的人覺得鮮奶的口味比較好，建議為了自己和家人的健康，鮮奶一定要在實施了巴氏消毒之后在進行飲用。
國際上通用的巴氏消毒法主要有兩種:
1將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘。這種方法目前在廣東較少使用。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%-99.9%，經消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌占多數的是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
2將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。巴氏消毒的方法的溫度為63-85℃高溫消毒:
高溫消毒:所謂高溫消毒，又稱無菌消毒，一般是通過高壓高溫的方式，將溫度提升到120℃以上，來殺死細菌。
巴氏消毒和高溫消毒的不同之處在于，巴氏消毒只是殺死牛奶中90%以上有害的細菌，但是保留其中絕大部分的有益細菌。而高溫消毒則是是殺死所有的細菌，不論是否有益的病菌，通常奶粉，和絕大部分各種各樣的"牛奶"，"果奶""鮮奶"都是通過無菌消毒的。
只有酸奶是經過巴氏消毒，并保存在適當的溫度，使奶漿中的有益菌進一步發酵，成長，之后飲用。所以為什么很多人愿意喝酸奶。主要差別在這里。
