漢臺區(qū)蔣家檳豆面皮專賣店是漢中市具備規(guī)模和影響力的面皮連鎖店。
面皮起源于秦漢時期，劉邦在漢中稱王，命蕭何修筑山河堰，糧食連年豐收，農(nóng)民為改善生活，把面粉加水稀釋，蒸成溥餅，切成細(xì)條涼拌而食，味道很美。有一天，劉邦微服出訪，進(jìn)入百姓家里，好客的農(nóng)民便以涼皮蒸餅絲條招待，劉邦邊吃邊贊口不絕，味道好極了，后來人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數(shù)張，又大又薄，切成細(xì)條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，后改名為“面皮”。
在清代康熙年間，漢中人就用“面皮”來招待貴賓客，在上個世紀(jì)八十年代，老蔣夫婦二人經(jīng)多年的辛苦努力研究出更新?lián)Q代的“檳豆面皮”，“檳豆面皮”是在原來面皮的基礎(chǔ)上增加了新的原料檳豆粉，按一定比例調(diào)制。在佐料的自有工藝上也做了大量的改進(jìn)。并在傳統(tǒng)的工藝基礎(chǔ)上做了大膽的創(chuàng)立，因其自有工藝獨(dú)特，其制作的面皮薄而透亮，柔軟堅韌，入口回味無窮。讓人胃口大開，胃暖口香，油而不膩，四季皆宜，老少喜歡，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，風(fēng)味獨(dú)特。

1、統(tǒng)一配料 標(biāo)準(zhǔn)制作
“南粉北面”特有的工藝自有工藝，獨(dú)特的工藝，現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)流程，讓各經(jīng)營店鋪產(chǎn)品品質(zhì)和口味都達(dá)到了統(tǒng)一的扶持，使技一般工作者只需15天的培訓(xùn)就能輕松成為合格的美食技師。烹飪技術(shù)的快速短期成功，核心配料的統(tǒng)一配制，讓加盟店永遠(yuǎn)擺脫了被廚師控制加盟人的局面。
2、多元加盟 多店連鎖
現(xiàn)代的市場加盟必須學(xué)會分散才能更好地控制。“南粉北面”風(fēng)味餐飲店憑借其加盟少，特色鮮明，用工量少等經(jīng)營特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了加盟一家中餐或火鍋的成本，則可以加盟10家及以上的南粉北面餐飲店，受到許多創(chuàng)業(yè)者的青睞，也讓每一個餐飲創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)“多元加盟，多店連鎖”事業(yè)發(fā)展渠道。
3、成功經(jīng)營，共創(chuàng)共享
現(xiàn)代餐飲店在市場中必須是“有特色才有市場，有管理才有收銀，有品質(zhì)才有未來”，“南粉北面”憑借15年總結(jié)的成功經(jīng)驗，在經(jīng)營模式上包容了特色化、多元化、規(guī)模化、精細(xì)化的特點(diǎn)，讓南粉北面能快速地適應(yīng)每一個市場。檳豆也就是<扁豆>，是一種雜糧，豆類植物，有多種營養(yǎng)成分，且具有降低衰老速度等保健作用。后來，漢中人制作面皮的工藝越來越精，如今早由原來的面粉稀釋改為大米磨漿，配料，調(diào)味，更為講究，因而不僅居民農(nóng)產(chǎn)，大小集鎮(zhèn)，處處面皮飄香，目前，面皮已被譽(yù)為漢中風(fēng)味小吃的四絕之一。近幾年漢中面皮暢銷全國各地。現(xiàn)在又推
出面皮系列：調(diào)味熱涼面皮、炒面皮、燴面皮，蔣家檳豆面皮在外地已有多家加盟店。在漢臺區(qū)已有萬邦（原體育場友愛路），西環(huán)路與虎橋路什字、電視塔三家連鎖店，已經(jīng)發(fā)展成為在漢中頗負(fù)盛名的面皮店之一，歡迎各地食客享用更美味的蔣家檳豆面皮，也歡迎更多有志之士加盟。