他對(duì)火鍋的形成和發(fā)展作了比較具體的描述。另外有一種說法，說火鍋起源于川南，且有證據(jù)：火鍋較集中的地方是小米灘，據(jù)說以前長(zhǎng)江邊上的船工跑船常宿于小米灘，停船即升火做飯驅(qū)寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛湯，加入各種菜，又添以海椒、花椒祛濕，船工吃后，美不可言。這食欲便沿襲下來，傳至扎根，并漸豐富，成為川人特有的美食。

 督導(dǎo)支持：
1、營(yíng)運(yùn)分析：對(duì)于任何一個(gè)加盟店，公司都安排有專人定期回訪各加盟店，對(duì)加盟店的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)、管理狀況、員工管理等情況進(jìn)行詳細(xì)分析，對(duì)營(yíng)運(yùn)中的各種疑難問題進(jìn)行診斷，并由相關(guān)人員對(duì)出現(xiàn)的問題及時(shí)給予解決，讓加盟店能持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。
2、后期支持：對(duì)每個(gè)加盟店，公司都安排有固定的支持小組定期到各店巡訪，了解單店在營(yíng)運(yùn)中的各種問題，及時(shí)提出整改方案，督促加盟店實(shí)施。支持小組還會(huì)根據(jù)單店的實(shí)際情況派駐后續(xù)管理人員以提高/增加加盟店的正常營(yíng)運(yùn)。
3、財(cái)務(wù)支持：規(guī)范的財(cái)務(wù)程序能更好的控制單店的費(fèi)用，而的成本控制可提高加盟店的收銀，因此，公司財(cái)務(wù)部、營(yíng)運(yùn)部都會(huì)定期跟蹤加盟店在財(cái)務(wù)程序、成本控制等方面出現(xiàn)的問題，防止漏洞的出現(xiàn)，讓加盟商能收獲更豐厚的收銀。
4、營(yíng)銷計(jì)劃：公司將配合支持小組在各個(gè)節(jié)假日制定適合當(dāng)?shù)氐拇黉N建議，指導(dǎo)加盟店按照計(jì)劃選定合適的宣傳方式、具體操作步驟，跟蹤活動(dòng)成果，讓加盟店在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中占得一席之地。
開業(yè)支持：
1、機(jī)構(gòu)設(shè)置：在加盟商簽定加盟合同之后，公司即有專人根據(jù)加盟店的面積、臺(tái)位數(shù)、包房等情況配置前廳的崗位及數(shù)量，廚房的崗位及數(shù)量，為加盟店開業(yè)奠定人力基礎(chǔ)。
2、員工管理：加盟店裝修過程中，公司即成立專業(yè)的支持小組到加盟店協(xié)助加盟商開展員工的招聘、培訓(xùn)工作。共識(shí)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)、管理制度的培訓(xùn)，再結(jié)合技能技巧、服務(wù)流程的實(shí)操培訓(xùn)，為后期經(jīng)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
3、財(cái)務(wù)體系：支持小組在開展員工工作的同時(shí)，還要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，了解原材料的采購(gòu)成本，核算單店運(yùn)營(yíng)成本、經(jīng)營(yíng)，制定合理的菜品與價(jià)格，對(duì)單店盈虧平衡點(diǎn)的分析與控制，建立單店必需的財(cái)務(wù)流程，為加盟店持續(xù)的管理、激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)做好充分的準(zhǔn)備。
4、營(yíng)銷方案：在市場(chǎng)調(diào)查工作完成之后，支持小組與加盟商一起擬定廣告宣傳、開業(yè)策劃、開業(yè)慶典方案，在當(dāng)?shù)亟⑵疠^高的知名度與美譽(yù)度，為開業(yè)成功、迅速占領(lǐng)市場(chǎng)奠定基礎(chǔ)。
5、管理模式：加盟店籌備工作完成，經(jīng)歷了試營(yíng)業(yè)的磨合、開業(yè)的忙碌，加盟店基本走上正軌，支持小組的工作重心則在于培養(yǎng)駐店管理人員的管理技巧與方法，把公司成功的管理模式復(fù)制到每個(gè)加盟店，讓加盟商對(duì)于后期的經(jīng)營(yíng)、管理更合格、更省心。

手冊(cè)指導(dǎo)：
公司為您提供《前廳手冊(cè)》，《后廚手冊(cè)》，《人事手冊(cè)》，《財(cái)務(wù)手冊(cè)》，《營(yíng)銷手冊(cè)》《營(yíng)建手冊(cè)》，《VI手冊(cè)》，幫您建設(shè)很好營(yíng)運(yùn)管理體系。

標(biāo)準(zhǔn)模式：
公司擁有成功的管理技巧，經(jīng)營(yíng)決竅和業(yè)務(wù)知識(shí)，為您提供科學(xué)選址規(guī)劃，商圈分析，統(tǒng)一裝修模式，設(shè)計(jì)，建設(shè)，采購(gòu)，設(shè)備選擇，人員培訓(xùn)，經(jīng)營(yíng)，廣告，營(yíng)銷和促銷計(jì)劃等持續(xù)性支持。

產(chǎn)品支持：
1、新品支持：公司有專人根據(jù)市場(chǎng)變化、季節(jié)不同開發(fā)新的鍋底，新的特色菜品、特色涼菜、小吃等，并及時(shí)配送到各加盟店，為加盟店的穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)、特色經(jīng)營(yíng)提供有力支持。
2、技術(shù)支持：公司針對(duì)每個(gè)加盟店反映的調(diào)料、保管、加工、出品等問題都將安排專業(yè)人員及時(shí)回饋，提出整改方案，追蹤執(zhí)行情況，從而提高/增加口味一致。

1、有從事餐飲業(yè)的熱情及決心

2、了解當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，具有一定管理經(jīng)驗(yàn)

3、有向餐飲市場(chǎng)加盟拓展的戰(zhàn)略思想

4、認(rèn)同盟主的經(jīng)營(yíng)理念及模式

5、具有較強(qiáng)的人際關(guān)系，能處理好財(cái)務(wù)管理

6、本人及家庭信資合格，具備一定的加盟實(shí)力