重慶老火鍋是川渝地區(qū)漢族傳統(tǒng)美食之一，以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調(diào)湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，風格獨特，場面熱烈等特色，因而熱辣山城。

火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，西漢時期即有火鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道有名的“宮廷菜”。

火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或制造的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用。

1管理支持

人事管理、培訓管理、員工激勵、行政管理、報表管理、會計作業(yè)、營運分析、行銷管理、公關管理、開店作業(yè)管理、門市作業(yè)管理、門市績效管理評估、倉儲作業(yè)管理、采購作業(yè)管理、盤點作業(yè)管理等;

2營銷支持

品牌形象、企業(yè)文化支持，廣告宣傳支持，促銷公關活動支持，信息系統(tǒng)的支持，營銷支持等;

3培訓支持

產(chǎn)品知識、經(jīng)營管理、人力資源、銷售技巧、客戶服務、顧客滿意、促銷推廣與活動、客戶管理等;

4信息網(wǎng)絡支持

全國聯(lián)網(wǎng)分銷網(wǎng)絡、全國聯(lián)網(wǎng)協(xié)作平臺、企業(yè)門戶網(wǎng)站推廣。

1、具有合法資格的法人，自然人或其他組織；

2、具有一定的商業(yè)背景和經(jīng)商經(jīng)驗；

3、熟悉當?shù)厥袌霏h(huán)境和消費需求；

4、具有一定經(jīng)濟、加盟實力；

5、具有合格的商業(yè)信譽及品德；

6、具有合格的社會關系，較強的人際溝通，財務管理能力；

7、具有專注于餐飲事業(yè)的開拓精神和韌性；

8、認同公司經(jīng)營理念，服從總部管理，配合總部的市場運作。

（1）加盟咨詢→（2）尋找店面→（3）雙向考察→（4）確定店面→（5）簽訂合同→

（6）開業(yè)籌備（店面裝修、員工招聘、物流配送、人員培訓）→（7）開業(yè)支持→

（8）后續(xù)服務。