老北京羊蝎子火鍋在我國北方已有三百多年的歷史，因其富含鈣質，而且易于吸收，故而在民間中常有以此為土方醫治骨質疏松癥者。我公司經幾年潛心鉆研，在原清湯的基礎上加入多種中藥材香料精心熬制老湯，以內蒙古錫盟和烏盟兩地區的5-6個月大的羔羊經泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋，其味微麻微辣，不柴不膩，既保存了原清湯火鍋的營養精華，又迎合了現代人的口味，連一向不喜歡吃辣的溫州人也大呼上癮。從2002年起在北京開始火暴起來，至今興盛不衰。有些人一直不吃羊肉，卻對羊蝎子情有獨鐘，羊蝎子本不是登大雅的東西，幾十元錢就能買一小盆，為什么卻能在競爭激烈的京城餐飲市場占據一席之地。對餐飲行業頗有研究的北京經濟社會發展研究院研究員施寶華介紹說，羊蝎子火鍋在京城火暴的原因：一是羊肉是溫性的食品，屬于食用滋補的佳品，骨頭上肉也是很好的肉。二是羊蝎子火鍋經濟實惠，適合不同的人群，可以說男女老幼、富貴貧賤都能用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。三是近期幾年羊蝎子火鍋的做法有改進，風味、品種有所擴大。像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比較安全的食品。羊蝎子吃起來也沒有豬排骨那么膩。

歷經幾年的市場運作，“老北京羊蝎子”具有較高的知名度，深受消費者喜愛。“老北京羊蝎子”火鍋不同于一般的火鍋，它富含多年的研究心血及專業的科學性。本著“綠色、健康、滋補、美味”的理念，符合當今世界餐飲的發展潮流。 
（1）有13億人口，每年蘊藏著5000億元的巨大餐飲消費市場，市場資源廣闊，可長期經營， 一旦開店，前景無限！
（2）民以食為天！21世紀爭取進一步拓展市場， 有前途的是人們必不可少日益追求的健康、綠色的特色餐飲，您就有更多的機會挖到一桶金！
（3）在日趨激烈的市場競爭中， 行業拼價格、拼服務，火鍋城市場正處于全球起步階段，還未深度開發， 看好“老北京羊蝎子火鍋”有利可圖！
（4）全新火鍋概念設計模式更體現了把科學知識和現代理念融入傳統美味，使之升華的結晶。
（5）“老北京羊蝎子”火鍋口味具備有特色的火鍋，多樣的特色火鍋組合，不但贏得了原本火鍋非常流行城市消費者的厚愛，同時在曾經火鍋市場需求的城市也經營火暴。

老北京羊蝎子加盟條件：
　　
　　1、年滿18周歲以上，擁有足夠的創業熱情，并得到家人的大力支持。
　　
　　2、認同老北京羊蝎子品牌的經營理念與管理模式，愿意與總部一同成長，共同維護品質，建立品牌形象。
　　
　　3、具備能夠滿足老北京羊蝎子加盟店運營的資金實力。
　　
　　4、店面地理位置交有助于潤腸通便利，人流量大目標消費者明確。
　　
　　5、執行和遵守“老北京羊蝎子”項目的各項經營管理體系。
　　
　　6、具有本行業管理經驗能力,須有專人管理。
　　
　　7、有獨立創業的決心和信心。

　　老北京羊蝎子加盟流程：
　　
　　1、咨詢
　　
　　加盟商可以廣告、網絡、網上、電話等方式獲悉品牌的聯系方式和一些基本的資料，分析下是否適合自己加盟。
　　
　　2、確定經營市場
　　
　　老北京羊蝎子是否適合加盟商加盟，不僅要看品牌本身的狀況，還要看當地的市場是否適合經營該品牌。故而，在加盟前，創業者很好做一下市場調查，了解當地的市場情況，確定加盟可行性。
　　
　　3、提出申請
　　
　　確定要加盟老北京羊蝎子的創業者，向總部提出加盟申請，等待總部審核。
　　
　　4、簽訂合同
　　
　　老北京羊蝎子加盟總部與加盟商雙方確認考察結果無疑義后，正式簽訂加盟合作合同。
　　
　　5、選址
　　
　　總部為加盟商提供消費板塊分析、交通環境分析、客流量分析、競爭者分析。
　　
　　6、裝修施工
　　
　　店面按照總部提供的專賣店統一設計方案進行裝修，提前一周時間通知總部發貨。
　　
　　7、運營培訓
　　
　　公司總部制定了一整套的培訓計劃，開業前夕對加盟商進行系統的培訓，讓其更快的上手。
　　
　　8、開業準備
　　
　　檢查裝修完成、配置齊全、設備調試完成、店內環境布置、開業廣告著手落實。
　　
　　9、后期支持
　　
　　開業之后總部試運營階段提供運營指導，并且在正式開業之后不定期提供技術支持。