美味從源頭抓起 ，看情滿山城火鍋如何用一把花椒+辣椒打造“匠心”味道！

　　好食材鑄就好品質，好品質引路好味道。重慶情滿山城老火鍋為扶持底料的本色和本味，從選材的源頭抓取，真正做到以料服人。重慶火鍋又稱麻辣火鍋，顧名思義正宗老火鍋靈魂是：花椒的麻%2B辣椒的辣！花椒和辣椒種類雖有很多，但情滿山城老火鍋卻堅持使用茂汶花椒和石柱紅辣椒，其中有什么原因呢？

　　一、茂汶花椒

　　茂縣，地處四川省西北部，靠近青藏高原東南邊緣，受西風環境和印度洋西南季風影響，屬高原性季風氣候 。因海拔高低懸殊大，垂直氣候和地區氣候明顯，日照充足、干濕季分明。這特殊的地理環境及海拔高度正適宜花椒生長。

　　茂縣本身就擁有悠久的花椒栽培歷史，其生產的花椒品質合格，馳名中外。多年來茂縣主栽的大紅袍花椒都是西路花椒的代表品種，以油重粒大、色澤紅亮、芳香濃郁、麻香兼優的獨特風味享有盛譽。

　　重慶情滿山城老火鍋底料中的花椒正是選用茂汶的大紅袍，每年7月中旬至8月底，正是茂汶大紅袍成熟季節，當果實紅潤，果皮油囊凸起呈半透明狀態時可以人工采摘了，采摘后的花椒經過自然晾曬后便進入重慶情滿山城老火鍋底料加工中心，再經過工人的精心挑挑選，粒粒分揀，才能算是達到使用標準！

　　二、石柱紅辣椒

　　提起“石柱紅”辣椒相信大家都非常熟悉，重慶石柱縣素有“辣椒之鄉”的美譽，全縣辣椒種植面積約為30.3萬畝，這里的辣椒種植歷史悠久，品質合格。在石柱縣這片土地上，每到9月辣椒豐收季節，田間上下都會呈現出一片紅火，在陽光的照射下顯得分外喜慶。

　　每年秋季這段時間，也是加工中心繁忙的時候，每天都有源源不斷的辣椒原料從石柱縣運往總部的底料加工生產廠地，工人們精心挑選出顏色鮮紅，肉厚味辣，籽少油足的上等紅辣椒，經過標準化取蒂、粉碎，匯入鍋中與純正牛油相容，精心炒制，石柱紅的辣味徹底融入到情滿山城牛油辣的底料中。

　　重慶情滿山城老火鍋每一個口鍋底都充滿著麻辣與鮮香。恰到好處口味，正是因為在配料上精挑細選，它匯聚的是無數人的心血。您口中的每一絲鮮香濃郁、嫩脆口感都是我們情滿山城老火鍋品牌堅決維護和捍衛的“城池”。