| 加盟級(jí)別 | 省會(huì)城市 | 地級(jí)城市 | 縣級(jí)城市 | |
|---|---|---|---|---|
| 店鋪面積 | 60㎡ | 60㎡ | 60㎡ | |
| 廖排骨熟食加盟基礎(chǔ)費(fèi)用 | 裝修費(fèi) | 2.88萬(wàn)元(480元/㎡*60㎡) | 2.7萬(wàn)元(450元/㎡*60㎡) | 2.52萬(wàn)元(420元/㎡*60㎡) |
| 經(jīng)營(yíng)設(shè)備費(fèi) | 3.8萬(wàn)元 | 3.5萬(wàn)元 | 3.2萬(wàn)元 | |
| 首批進(jìn)貨費(fèi)/原料費(fèi) | 1.9萬(wàn)元 | 1.8萬(wàn)元 | 1.7萬(wàn)元 | |
| 廣告宣傳及開(kāi)業(yè)費(fèi) | 7000元 | 6000元 | 5000元 | |
| 小計(jì) | 9.28萬(wàn)元 | 8.6萬(wàn)元 | 7.92萬(wàn)元 | |
| 廖排骨熟食加盟成本費(fèi)用 | 門(mén)店租金 | 8500元/月(4.7元/天/㎡) | 8100元/月(4.5元/天/㎡) | 7700元/月(4.3元/天/㎡) |
| 人員工資 | 1.2萬(wàn)元/月(4000元/月/人*3人) | 1.05萬(wàn)元/月(3500元/月/人*3人) | 9000元/月(3000元/月/人*3人) | |
| 水電雜費(fèi) | 1600元 | 1500元 | 1400元 | |
| 流動(dòng)/儲(chǔ)備資金 | 6.14萬(wàn)元 | 5.58萬(wàn)元 | 5.02萬(wàn)元 | |
| 小計(jì) | 2.21萬(wàn)元 | 2.01萬(wàn)元 | 1.81萬(wàn)元 | |
| 廖排骨熟食加盟總費(fèi)用 | 加盟合計(jì) | 11.49萬(wàn)元 | 10.61萬(wàn)元 | 9.73萬(wàn)元 |
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備注： 1、流動(dòng)資金的算法為（人員工資/月+房租/月）*3個(gè)月，四舍五入取整數(shù)，并且不計(jì)入成本支出。 2、以上加盟費(fèi)用為預(yù)估，可能會(huì)與實(shí)際情況有所差別，僅供參考。 |
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廖氏家族的鹵烹技術(shù)有明確記載的時(shí)間始于清朝乾隆年間, 據(jù)廖家族譜記載：廖姓，周文王子伯廖之后，世居閩牛田（今南），丙辰入蜀（1736年），涪州西北（今石馬鎮(zhèn)）建祠太公（1713年—1796年）光祖，善鹵；戊寅年，乾隆二十三年（1758年）入宮尚膳監(jiān)膳夫，創(chuàng)“蒸氣熏鹵”技術(shù)和典藏鹵料自有工藝名冠宮廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底檔》就常見(jiàn)其代表作“紅鹵鴿脯”的記載；后，乾隆南巡，住陛，官紳接駕沿承“滿(mǎn)漢全席”，“紅鹵鴿脯”位列席中。從此，廖氏創(chuàng)的“蒸鹵”絕技享譽(yù)四海，乾隆以后《大清會(huì)典?光祿寺則例》有關(guān)一等漢席的記載中也常見(jiàn)廖氏創(chuàng)的“蒸鹵”技法烹制的鹵菜。廖氏太公以后遺有《鹵法技冊(cè)》一本、紅鹵湯一壇。（手冊(cè)不幸于1998年老屋失火被燒毀，房管局有載）
此后，廖氏后人代代相傳鹵味秘方，但因種種原因，廖氏后人只是將秘方存于囊中，未施于實(shí)踐。直到近代，廖氏鹵味開(kāi)始以作坊形式出現(xiàn)。第九代傳人廖豁然（1884—1962年） 于1907年在涪州西北炭碼頭開(kāi)設(shè)鹵肉坊；第十代傳人廖興明（1905—1958年） 于1950年在涪門(mén)酒館設(shè)燒臘組；第十一代傳人廖開(kāi)太（生于1942年） 于1982年在涪街家門(mén)口設(shè)燒臘攤。
廖氏后人充分掌握其先祖所著《鹵法技冊(cè)》中的“蒸汽熏透法”、“糖汁煎熬法”、“乾坤翻移法”及“香物配料”等技法，因而甚善鹵排骨，其所制的排骨味道鮮美，色香俱全，且貨真價(jià)實(shí)，因而被街坊和顧客戲稱(chēng)為“廖排骨”，至此，廖氏鹵味傳奇在歷經(jīng)多年的塵封后終于撥云見(jiàn)日，為人廣泛傳唱。
1991，廖排骨在首屆美食節(jié)上獲優(yōu)先名，并由工商局授予“廖排骨”牌匾；繼而，“廖排骨”字號(hào)榮獲“有名商標(biāo)”，產(chǎn)品獲“名菜”等多項(xiàng)榮譽(yù)。1983年廖開(kāi)太注冊(cè)成立綿區(qū)廖排骨餐館，開(kāi)始發(fā)展廖排骨分店；2003年廖開(kāi)太成立“廖排骨食品有限公司”，主要拓展食品生產(chǎn)，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率等業(yè)務(wù)；2004年廖開(kāi)太成立“廖排骨餐飲管理有限公司”，主要發(fā)展全國(guó)餐飲連鎖加盟和管理業(yè)務(wù)。
現(xiàn)今，廖排骨的美味已享譽(yù)在外。繼往開(kāi)來(lái)，廖排骨，必將走得更遠(yuǎn)！
