1975年，段均彥開(kāi)始從廚學(xué)藝，1983年創(chuàng)立茂盛扯面館，以面質(zhì)薄筋光，臊子咸鮮辣香，贏得了消費(fèi)者的歡迎，為藍(lán)田民營(yíng)餐飲打響了品牌。
1984年他先后開(kāi)辦茂盛餐館、茂盛飯莊，引進(jìn)魷魚(yú)、海參、魚(yú)肚等原料，為提高藍(lán)田餐飲品位作出了貢獻(xiàn)。1997年開(kāi)創(chuàng)經(jīng)營(yíng)的茂盛酒店已成為藍(lán)田民營(yíng)餐飲的一個(gè)品牌。2005年建設(shè)的茂盛小吃美食城，經(jīng)營(yíng)百余種小吃。2012年5月成立茂盛置業(yè)有限公司,在茂盛原址上建成一座集餐飲、住宿為一體的準(zhǔn)四星級(jí)酒店，可接待500人同時(shí)就餐，是展示藍(lán)田餐飲文化和藍(lán)田人的“會(huì)客廳”。
2004年他率隊(duì)參加第十四屆“廚師節(jié)”，取得了“三金一銀”的好成績(jī)。茂盛酒店被認(rèn)定為“中華餐飲名店”，其中“茂盛香辣肥魚(yú)頭”等三個(gè)菜品，被認(rèn)定為“名菜”，他的“茂盛扯面”被認(rèn)定為“名點(diǎn)”。西安市于2016年將茂盛扯面制作技藝列入了市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，2017年段均彥被評(píng)為傳承人。
藍(lán)田茂盛扯面擁有的高湯，用料非常精細(xì)，十多位名貴中草藥加上我們的原料一起熬制，中間的特殊技藝和手法也只有我們能做出，讓你在進(jìn)食湯面的同時(shí)，應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)的攝取更加全面。而且我們還將養(yǎng)生保健也帶入了面條中，五谷雜糧包含的養(yǎng)生之道我們美味的面條帶給大家。
藍(lán)田茂盛扯面為了弘揚(yáng)中華民族不錯(cuò)的飲食文化，使飲食和城市文明相結(jié)合，立足市場(chǎng)，營(yíng)造特色，挖掘優(yōu)勢(shì)，豐富人民的生活，不斷研制、挖掘、創(chuàng)立藍(lán)田茂盛扯面。成為陜西省正宗、地道的風(fēng)味小吃之一，受到廣大消費(fèi)者的青睞。
