餐飲連鎖行業(yè)整體勢頭強勁
餐飲連鎖是連鎖加盟的主導力量,在連鎖經(jīng)營領(lǐng)域的發(fā)展中一直起著火車頭的作用。
1987年炸雞店一家店落戶北京,不僅帶來了標準化的洋快餐,而且也把連鎖經(jīng)營的模式引入了。1994年全聚德成立集團公司,推廣連鎖化經(jīng)營模式,成為國內(nèi)餐飲連鎖業(yè)發(fā)展的標志性事件。隨后,從1996年至今,餐飲企業(yè)開始大規(guī)模運用連鎖經(jīng)營模式擴張,其間涌現(xiàn)出譚魚頭、小天鵝、、東來順、小肥羊等全國性餐飲連鎖企業(yè)。

在快速擴張的同時,企業(yè)逐漸暴露出品牌管理缺失、加盟商糾紛增多、人力資源匱乏、培訓力量薄弱、配送技術(shù)落后、產(chǎn)品標準化難等內(nèi)部問題,再加上火鍋底料、蘇丹紅等外部食品安全危機問題的困擾,餐飲連鎖企業(yè)不得不在困境中不斷尋求解決方案,艱難的走向成熟。但是,不容忽視的是,餐飲連鎖行業(yè)整體勢頭仍然強勁。
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