喬晨粗糧坊：未來餐飲市場趨勢

　　高端消費餐廳銷售不斷下滑，許多餐廳紛紛開始自救。近日西安的一家高端酒店也開始效仿，推出賣包子業務，素菜包1.5元，肉包2元，一時間竟然非常有市場。

　　2015年整個餐飲業轉型升級與結構調整都處于摸索階段，高端酒店轉型賣包子，這是政策影響下的無奈之舉，治標不治本。要想真正轉型升級成功，還需要摸清未來餐飲市場幾大趨勢：

　　一是未來餐營業將面臨重新洗牌的挑戰。傳統餐飲業由于缺乏創立，且價格高昂，如果自身沒有實力，將很快被市場淘汰。這就要求企業順應潮流，鞏固已有市場，積極尋求創立型發展。

　　二是未來大眾化餐飲將成為市場主流，性價比將成為餐飲業常態。前瞻產業研究院提供的餐飲報告預計，未來行業80%以上的市場將被大眾化餐飲占據。互聯網時代既然可以將高配版智能手機“逼”成一個低價，也就允許消費者真正享受物美價廉的食物。尤其是隨著大力打擊公款消費、嚴禁酒店設置較低消費水平等舉措的展開，性價比高的大眾化餐飲將占據市場主流位置。

　　三是互聯網將進一步影響餐飲行業。移動互聯網時代到來，人們習慣用手機與平板燈智能設備解決自己的“衣穿住行”。網上點菜、團購等APP便應用而生，未來將有更多餐飲集團主動擁抱互聯網行業。

　　以上可知，高端酒店僅僅轉型賣包子等方式并不足以應對未來挑戰，目前整個餐飲行業都在順勢而變，誰革新的接近潮流，誰就將比較快獲得新生，不過這都是要從食品安全這個重要的前提出發。