自助餐廳潛規(guī)則：浪費(fèi)加收

不限量，想吃多少就吃多少這是人們對(duì)于自助餐的普遍印象。10月10日晚，市民陳女士等人在二環(huán)東路一家自助餐廳就餐時(shí)，因剩余食物太多而遭餐廳扣留，并被要求交納浪費(fèi)罰款。陳女士報(bào)警求助才得以脫身。

顧客：剩下兩盤食物，餐廳要罰3優(yōu)惠

10日晚，陳女士與朋友一起去二環(huán)東路一自助餐廳吃韓國(guó)烤肉。20:15，他們酒足飯飽后起身離去，剛走到餐廳門口，就被服務(wù)員喊住，對(duì)方指著餐桌說：你們剩下這么多食物，太浪費(fèi)了，吃干凈再走!

陳女士說，他們轉(zhuǎn)身回到餐桌前，發(fā)現(xiàn)剩下的食物主要為韓國(guó)烤肉和拌飯，還能盛兩盤子。其中有幾塊烤肉是掉到地上又撿起來的，我們實(shí)在吃不下去。服務(wù)員就讓我們補(bǔ)交3優(yōu)惠餐費(fèi)，算是浪費(fèi)罰款，否則就不讓我們離開。

據(jù)了解，與陳女士類似，許多顧客也遭遇過浪費(fèi)罰款。去吃自助餐，我們肯定要放開吃，起碼要把餐費(fèi)吃回來，即使剩下一些食物，也是無心之過，餐廳有什么權(quán)力向我們罰款?幾名遭遇過浪費(fèi)罰款的顧客這樣抱怨。

餐廳：浪費(fèi)罰款是行業(yè)規(guī)則

11日上午，當(dāng)事餐廳相關(guān)責(zé)任人向筆者證實(shí)，他們確實(shí)曾想向陳女士等人收取浪費(fèi)罰款。他們浪費(fèi)掉的食物實(shí)在太多了，一律不止兩盤子。自助餐本來就收銀微薄，哪禁得住這么糟蹋，吃了不心疼，浪費(fèi)心疼!

在這家自助餐廳看到，每張餐桌上都擺有溫馨提示牌，提醒顧客取食時(shí)要少量多次，不要浪費(fèi)食物，否則會(huì)加收餐費(fèi)。該負(fù)責(zé)人表示，收取浪費(fèi)罰款是自助餐行業(yè)的普遍規(guī)則，餐廳的做法并無不妥。

調(diào)查：有顧客將烤肉搗碎摻垃圾偽裝

11日中午，筆者先后到濼源大街、舜耕路、山師東路等處的五家自助餐廳進(jìn)行調(diào)查。

在泉城廣場(chǎng)東側(cè)一家酒店的自助餐廳里看到，大多數(shù)顧客并不能將食物全部吃光。其中一名顧客吃飽后還剩下三只大蝦、一大塊烤肉、一盤奶油點(diǎn)心。他用筷子和湯匙將大蝦、烤肉和點(diǎn)心全部搗碎，然后再摻進(jìn)垃圾、廢棄餐巾紙進(jìn)行偽裝。

在山師東路一家自助餐廳，幾名顧客直接將剩下的兩盤蛋糕倒進(jìn)火鍋中，不久鍋底就散發(fā)出一股焦煳味，他們則趁機(jī)離開。

對(duì)此，幾家自助餐廳的負(fù)責(zé)人均表示無奈，我們?cè)诓蛷d的廊柱上貼了溫馨提示語，提醒顧客不要浪費(fèi)，否則要加收服務(wù)費(fèi)。但在實(shí)際執(zhí)行中，我們主要以善意提醒為主，不會(huì)真罰款，因?yàn)槲覀儾幌霝榱诉@種事情與顧客起糾紛，影響餐廳形象。

這幾家自助餐廳的負(fù)責(zé)人說，他們長(zhǎng)期統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，一般情況下，每天前來就餐的顧客浪費(fèi)的食物至少占每天食物供應(yīng)總量的5%。有時(shí)候甚至能超過10%。我們?nèi)ツ昴甑鬃隽艘淮谓y(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)全年所有顧客浪費(fèi)的食物總量?jī)r(jià)值12萬元!濼源大街一家餐廳的負(fù)責(zé)人說。

其他幾家餐廳的負(fù)責(zé)人表示，他們每年因顧客浪費(fèi)食物造成的損失平均在10萬元。顧客大量浪費(fèi)食物，餐廳為了保住成本，只好提高價(jià)格，這也是目前自助餐餐費(fèi)普遍較高的一個(gè)重要原因。一業(yè)內(nèi)人士分析。