蹄行官醬豬蹄源于清末歷史年間，在它肥而不膩、Q彈味足、入口即化的美味中深藏著對(duì)美味的較好追求!清朝亡國(guó)后由清朝御用廚師梁棟先生攜帶宮廷菜肴制作書籍潛逃出宮，為了逃生放棄了眾多中華美味佳肴，留存了制作工藝簡(jiǎn)單味美價(jià)廉的醬、鹵豬蹄;先后在北平飯店(現(xiàn)北京)、上海(和平飯店)就任廚師，1938年梁棟先生攜家人舉家遷到香港港島;在香港憑借口感、誠(chéng)實(shí)守住的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)立了醬豬蹄品牌，成為了港島地區(qū)赫赫有名的品牌。
為了讓品牌味美醇香的產(chǎn)品帶到華夏大地，2012年3月由香港引入大陸地區(qū)，為了更貼合中華餐飲文化的精髓特更名為“蹄行官”，由此品牌在創(chuàng)業(yè)家的樂園--上海落戶!經(jīng)過了近幾十年的升級(jí)改良現(xiàn)在的蹄行官醬豬蹄用料上成，50多種中草藥熬制而成色澤紅潤(rùn)、口感軟酥、肥而不膩保留了**原汁口感，增加了現(xiàn)代化的豬蹄顏值;借助大平臺(tái)的助力"蹄行官"必將在華夏大地遍地開花。
蹄行官豬蹄小吃的用料非常講究，采用精選的肥瘦適中的豬后腿為原料，加入配料，再加水放入大號(hào)的砂鍋，火候以文火為主，經(jīng)過一夜的煨煮和蒸燜，煮熟的萬三豬蹄熱氣騰騰，外形飽滿，皮色醬紅，香氣四溢。蹄行官豬蹄小吃肉質(zhì)酥爛、肉汁香濃、肥而不膩、入口即化、皮肥肉鮮、滋味無窮。蹄行官豬蹄小吃以沈廳酒家享有盛名，萬三食品廠生產(chǎn)的真空包裝的萬三豬蹄也受到了很多消費(fèi)者的喜愛，常年供不應(yīng)求。
