自貢鮮鍋兔誕生于千年鹽都自貢，自貢位于川南地區(qū)。提及自貢人們腦海里想到的是：自貢兔行天下鮮鍋兔、自貢燈會(huì)、自貢是恐龍故鄉(xiāng)。除此之外自貢也是“美食之鄉(xiāng)”川菜餐飲中的鹽幫菜也是一道亮麗的美食風(fēng)景線。
因?yàn)樽载曽}業(yè)文化千年的沉淀，自貢川菜餐飲口味兒重，味道剛猛辛辣就像烈酒入喉。導(dǎo)致了在川菜餐飲加盟界的時(shí)候，為什么離不開的兔行天下自貢鮮鍋兔呢？自貢鮮鍋兔是川菜餐飲中的一大特色，因?yàn)樵陲嬍辰缫灿羞@么一句話“川菜餐飲之粹，自貢鮮鍋兔一把好手也”。鮮鍋兔的特點(diǎn)麻辣鮮香、嫩滑，自貢廚師對(duì)烹飪鮮鍋兔的要求苛刻，首先兔肉都是現(xiàn)宰現(xiàn)烹飪。鮮鍋兔中的‘鮮’字尤為重要，如果兔肉不夠新鮮烹飪廚藝再好也做不出這道菜的精髓。人們愛吃自貢鮮鍋兔也是因?yàn)檫@道菜足夠鮮、滑。自貢鮮鍋兔是自貢鹽幫菜的主題代表菜，也是10大鹽幫菜之一，緊隨其后的冷吃兔也非常受食客們的喜愛。
行天下勵(lì)志做出一碗不一樣的鮮鍋兔，既要鮮辣，也要有鮮美。于是我們對(duì)傳統(tǒng)鹽幫菜的形式和口味進(jìn)行了600多次的迭代和改進(jìn)，使原本普通的食材相遇后，鮮美特別，辣而不燥，麻而不刺，飄香仔姜，一碗道盡四川味，要的就是那份深刻的灑脫和爽快!
兔行天下自貢鮮鍋兔的辣與湖南、重慶地帶人們所吃的辣是有所不同的，自貢鮮鍋兔它繼承了鹽幫菜特點(diǎn)突出的是鮮香、麻辣，而湖南、重慶一帶的就只是單純的辣。至于吃鮮鍋兔為什么要選擇自貢鮮鍋兔只因?yàn)轷r鍋兔味道確實(shí)好。兔行天下鮮鍋兔在決定走出自貢之時(shí)，就開始了自我改變與升級(jí)。一個(gè)重大的改變就在造型上，統(tǒng)一的店面風(fēng)格裝修，不同于普通川菜館的隨性和不修邊幅，而是聚集了多種頗具現(xiàn)代感的元素，環(huán)境大氣而不沉悶，清新典雅的餐飲文化元素在店內(nèi)隨處可見。
