在推崇“民以食為天”文化的悠悠中華千年，上至，下到百姓人家。
鎮江有三怪，“香醋擺不壞，肴肉不當菜，面鍋里煮鍋蓋。”這是一首流傳很久的古老民謠，在鎮江城內，家喻戶曉。歌謠里提到的三個鎮江地方特產“香醋、肴肉和鍋蓋面”，前兩個，在大超市里一般都能見得到，不希奇，唯有“鍋蓋面”是個希罕物。鍋蓋面的風味在當地市場倍受到人們的喜愛，所以生意特別旺爆，帶來了面食文化的春天。
鍋蓋面是500年中華民族的不錯小吃，有著上的歷史，逐漸發展演化而來的面食文化繼承了鍋蓋面高湯營養、保健的結果，并有很大創立發展，成為白領、時尚人士、年輕人的喜愛。
張嫂子鎮江鍋蓋面營養面食是當前市場中活躍的餐飲業，其給人們帶來的不僅僅只是一份特色面食，更多的是原生態和神秘鍋蓋面的特色面食文化，以及張嫂子鎮江鍋蓋面的品牌，面道鍋蓋面小吃榮獲“中華名小吃”榮譽稱號，開創了鍋蓋面營養餐飲文化的新天地，彰顯出張嫂子鎮江鍋蓋面在餐飲市場中與眾不同的品牌與氣質。
張嫂子鎮江鍋蓋面全程“不操心”操作模式，經營者無須經驗，無須專業主廚，無油，上餐快，2分鐘即可上桌，方便快捷，提高/增加了極高的翻臺率，相較其它快餐，經營收銀倍增;鍋蓋面營養面食成功、成熟的“統一”經營模式，為經營者營業業績的穩步提升，提供了有力的經營技術扶持，確保創業者的很大化，輕松實現“小本經營、創業少、低、快、輕輕松松開店當老板，穩穩當當經營”。
張嫂子鎮江鍋蓋面賦予了鍋蓋面新的內涵，新穎的品牌形象，江南特色，滋補營養的飲食觀念，快餐和小吃很好結合，創造出了一個新的餐飲形式，顧客盈門，加盟商踴躍加盟，市場商機無限!
