衡量一家餐飲連鎖企業好壞的直接“顯性標準”，就是看它旗下連鎖店面的存活數量。截至目前，咖蜜兒餐飲旗下共計有數百家合作店面，存活至今一律不是偶然，除了雄厚的產品實力與品牌扶持，先進的店面管理技巧是確保每

“顧客是單獨能夠解雇我們的人!”——有資格說這句話的人，恐怕就是大廚了。口味決定了餐飲店生意的好壞，而口味往往掌握在大廚手里。這就成為大廚敢于要價的資本，使得餐飲店人工成本節節攀升!餐飲行業中收銀大的

1、餐廳定員=座位數×餐次×計劃期天數含義：反映餐廳接待能力2、職工人數=(期初人數+期末人數)2含義：反映計劃期人員數量3、季節指數=月(季)完成數全年完成數×含義：反映季節經營程度4、座位利用率=

餐飲企業提供餐飲運營咨詢服務時，經常看到老板們為提升企業員工素質犯愁：總經理執行力弱;服務員不會講話;各部門員工有章不循自行其事等。老板們有一幅美好的藍圖，但常常因為企業中沒完沒了的雜亂事物纏身，不得

對于任何一家餐飲店來說，降低餐飲經營成本就是變相地為店面增收，好的節約成本的方法必定會為店面節省大量的成本。從原材料的采購，到日常的各項經營成本，這些地方都能夠成本管理節約成本。今天一、抓原料采購降成